罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品

发布时间:2020-07-30

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罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 巨型胡椒磨——谁会猜得到Bruce手上的超巨型胡椒磨,是出自法国汽车品牌Peugeot?「它原本以製造钢片零件、生产家品起家,欧洲的工业革命造就它发展成世界知名的汽车生产商。」(林霭怡摄)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 冒险旅程——Bruce早年的非洲之旅,与当地小朋友合影。(受访者提供)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 首代雪柜——「雪柜是影响人类饮食文化的划时代发明。」Bruce说。图为第一代家用雪柜,其製冷系统架在顶部。(受访者提供)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 旧咖啡机——图左为20世纪初的气压蒸馏咖啡机。当时世界博览会在法国巴黎举行,为应付突然增加的旅客,于是造就机器发明,省却店员人手处理的时间。右为Bruce在意大利找到的铁製磨豆机。(林霭怡摄)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 访北极圈——Bruce曾待在北极圈小镇巴罗3星期,寻找昔日爱斯基摩人捕猎时使用的矛箭。「那裏人口不过数千,全镇只有3家餐厅,我都吃遍了。」(受访者提供)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 凭弔巨星——「后期的行程,是还心愿居多。」Bruce身为李小龙的超级粉丝,曾往美国西雅图其墓地凭弔。(受访者提供)罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品 罗金成餐具中体验文化 走遍世界 收集饮食藏品

「谁想到我这个穷小子,竟有机会环游世界两次﹗」50后罗金成(Bruce)的旅行经验极其丰富,曾游历超过50多个国家。和时下的年轻人没两样,他喜欢一放假便离开香港,飞往世界各地。他跟志同道合的朋友,热中在大街小巷「捐窿捐罅」,搜寻与饮食相关的藏品器物;更曾耗尽积蓄,投资在筹办私人博物馆上。

罗金成(Bruce)锺情「向世界出发」,始于少年时嚮往倪匡笔下的科幻小说主角卫斯理光怪陆离的冒险生活。「为了解决神秘事件,他总是深入不毛之地,遇上奇人怪事。」成长在1960年代的基层家庭,父母忙碌工作,Bruce也要做「工厂仔」啤胶花帮补家计;在社区中心翻看报章的连载小说,是日常仅有的娱乐。再者,当年一张机票抵得上一般人数月的薪金;平民百姓手停口停,亦没有「出埠旅行」的概念。「当时我对埃及、印度、尼泊尔这些地方已很好奇,总想着什幺时候可以亲历其境呢。」他笑道。

1970年代末,刚满20岁的Bruce投身社会工作,终有能力见识世界。「年轻时我是兼职王,正职以外还做装修和龙虎武师呢!」其时,香港经济起飞,政府订定劳工法例,推行有薪年假,市民多了余钱余暇,自然有闲情吃喝玩乐。「当时,佳宁集团首推菲律宾旅行团,以千元低价包机票食宿,吸引不少港人好奇尝新。」跟团旅行,成为一时热潮。

不过,Bruce首趟出门已坚持自由行,即使支出使费较多,资讯收集远不如今日方便。「那时机票酒店要经旅行社预订,当然也没有旅游书和KOL分享行程啦。但跟团旅行吃的是唐餐,接触的是港人,不过是视觉上去了另一地方而已,体验上跟香港无甚分别,谈不上有成长。」结果,Bruce和友人到埗后,才发现酒店位处品流複杂的红灯区;在街头乱闯乱蕩,更误闯地下赌场。「我们毫无危机意识,胆敢围观社团大佬赌钱,幸好有个讲广东话的赌客,苦口婆心地拉我们离开。」

旅行三宝:笑容 英语 美金

Bruce的「旅行三宝」是笑容、英语、美金。「1980、90年代,功夫电影红遍全球,在欧美和东南亚,几乎无人不识李小龙。」来自香港,略懂功夫的Bruce,藉此在异地跟别人建立友谊。他和朋友结伴出游,更习惯在酒店一放下行李,便着司机带他们直奔当地市集,或在小食摊喝冰啤酒,或跟小贩途人吹水攀谈。「当年,大家对香港人很好奇,比较亲切热情。能够争取随他们回家吃饭,体验日常生活,当然最好不过,不少收藏品就是这样『倾』返来的。」多年来,Bruce少不了在旅途上大吃大喝,曾在卫生程度欠佳的印度崔波莱市场(Tripolia Bazaar)尝遍街头小吃,幸好没遇上严重肠胃问题。

40多年来,Bruce游历超过50个国家,既有旅行热点、配套较佳的国家如欧洲、东南亚,更有非一般港人的寻常选择,如东非的埃塞俄比亚、坦桑尼亚,以至位于北极圈的极地小镇巴罗(Barrow)。总结多年的旅行经历,他觉得除满足冒险心愿外,更重要是藉着陌生环境生活,造就机会,锻炼沟通和解决问题的能力。

他热中蒐集与饮食相关的文物藏品,是因为日常生活与衣食住行息息相关,亦离不开使用的工具。他认为,从了解一处地方的饮食习惯,可以触类旁通,认识其历史文化。那他的首件饮食器具收藏品是什幺?「应该是在马来西亚砂劳越的伊班长屋,跟猎头族买回来的一把屠刀。」后来,他跟友人兴起筹办私人饮食博物馆的念头,于是勤于翻阅人类学和社会学的书籍,为寻找合适收藏品做好资料蒐集。

他举例,欧洲国家多以刀叉进食,讲究餐具厨具的使用。「日用品需要大量生产製造,涉及複杂的设计及铸造工序,从而成就18世纪开始的工业革命,造就社经迅速发展。」他其中一件收藏品,是一架在20世纪初使用的气压蒸馏咖啡机。「当时,世界博览会在法国巴黎举行;为了应付突如其来的人流,于是发明了气压蒸馏咖啡机,让餐厅旅店不用逐杯慢慢冲。」

另一系列的收藏品,则是问世已超过150年,以摩打发动的电冰箱。「早期的雪柜,其製冷系统架在顶部。英国皇家学会报告中,科学家更选出它是食物史上最重要的3项发明之一。」从工业应用到成为寻常家电,冰箱的发明彻底影响人类的饮食习惯。「食物能够保鲜,人们自然减少进食腌製食品。」Bruce侃侃而谈。

奇特藏品:2米高埃及神像

随着经济条件增加,加上掌握如何判断真伪和运输的窍门,Bruce和友人搜寻的收藏品,也愈来愈稀奇古怪,愈来愈「大件」;当中最巨型的,莫过于一座近2米高的拉美西斯二世(Ramesses II)的埃及法老雕像。「它原本放在餐厅裏,象徵守护店家和食客。」由于希望以此为重点展品,他们不惜斥资20万元购入;单是运费,已耗费2万港元。「物流公司声称神像不能平放,须另做木箱放直寄运。费了好大的劲,才成功把雕像从埃及运到香港。」

2000年,Bruce和朋友在粉岭租用一处近2万呎的单栋楼宇,正式成立饮食博物馆,并以收取入场费的形式,开放予公众和学校团体参观。虽然期望收支平衡,但在香港经营文化事业,毕竟非容易事。2006年,正当他们决定结业时,幸得到稻香集团老闆欣赏,收购他们的藏品,并搬到现时位于火炭的馆址,以免费预约参观形式,继续经营博物馆。

同年,Bruce选择提早退休,摇身一变成为斜槓(Slash)中年,开展人生下半场;除了开拓个人事业,经营健康食品,担任企业培训导师之外,另一项得着,便是藉着为餐饮集团策划在东莞的饮食文化馆,在两年间再次环游世界,并有机会前往北极圈小镇——位处美国阿拉斯加的巴罗(Barrow),现称乌特恰维克(Utqiagvik),造访日益稀少的爱斯基摩人。

「从香港飞往那裏,转机连机程要70多小时!」从前,爱斯基摩人以肉类为主食,依靠捕鲸打猎获取食物;Bruce和友人希望能找到他们曾使用的矛箭器具。「当地长年冰天雪地,户外积雪深达小腿,只得我们傻傻的在街上逗留,逐户敲门寻问。」现时的爱斯基摩人过着现代化生活,生活所需全靠外来输入;在饮食习惯和体质上,已悄然起了变化。「虽然我们找到心目中的藏品,但其实有更多被封存在冰窖之下。可以想像,再不发掘出来妥善保存的话,它们便会失传。」

自言并非美食家的Bruce,多年来走遍世界,深入大街小巷,品尝各地名菜小食,搜寻与饮食相关文物藏品;长期深入观察加上丰富体验,令他有一套「餐具决定论」的心得。「使用筷子进食,等于多了两根耐热的手指,能够应付热腾腾的菜式,例如中菜、日菜,多有热饭滚汤;不过,在菜式变化上,我认为中菜是『加』,倾向添加花巧,日菜是『减』,以清新简约为美。」西餐呢?「一顿正式的精緻法餐,从麵包、前菜、汤品、主食和甜点,到配衬相应酒水,算起来要用上十多廿种餐具,他们将进食『玩』得千变万化。进一步想,是否也反映不同的民族性格呢?」

■给香港的话

「香港是fusion菜。何不将『加』、『减』、『玩』融合,保持灵活多变,在生活裏寻求新出路呢?」

■Profile罗金成(Bruce)

50后香港人。热中在世界各地「捐窿捐罅」,耗尽积蓄搜寻与饮食相关的藏品器物;并曾出版《从德里到拉萨——追寻色香味之旅》一书。

文:陈芷宁编辑:廖伟龙

电邮:feature@mingpao.com

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