加入红豆抑制脂肪囤积!日本不发胖咖哩这样煮

发布时间:2020-06-19

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大人小孩都喜欢的咖哩,不论是带着甜味的日式咖哩块、使用辛香料熬煮的印度风咖哩,料理起来方便,没食慾时也能轻鬆吃下,是许多家庭都常常烹煮的料理。然而,咖哩却一直有着会吃进太多碳水化合物,让人发胖的疑虑。现在,日本风行不会胖的咖哩料理法,只要加入小红豆,就能煮出不发胖又健康的咖哩!
咖哩酱汁富含碳水化合物 一餐热量高达800大卡
香气四溢的咖哩,不用配菜就能让人轻鬆吃下一大盘,虽然作为晚餐来说烹煮十分方便,却会吃下比平时还要多的白饭,而除了吃太多饭之外,咖哩的酱汁其实也是热量来源,咖哩酱汁的增稠剂,最高可含有40%的小麦粉,而小麦粉也含有大量的碳水化合物,因此一餐吃下来很容易摄取过多的醣类,一盘咖哩热量更可高达700~850大卡。
而日本北海道立综合研究机构食品工学权威·加藤淳农学博士表示,想製作出不会胖的咖哩,关键食材就在于「红豆」。咖哩与豆类一起烹煮十分美味,而且红豆当中还含有两大成份,能够抑制肥胖。
加入小红豆能抑制糖分吸收 抑制胆固醇、脂肪囤积
由于碳水化合物无法直接被人体吸收,因此会在消化酵素的作用下分解成葡萄糖,而红豆当中的多酚能够阻隔消化酵素的功用,抑制糖分的分解吸收。另一个成分则是皂素,能够抑制胆固醇和中性脂肪的生成。
日本营养管理师望月理惠子也指出,红豆里的抗氧化物质多酚,是红酒的1.5~2倍。不仅能将胆固醇排出体外,还具有抗老化、消水肿以及改善便秘等等好处。

虽然台湾坊间曾有红豆澱粉太多、不宜多食的传闻,其实红豆含有的澱粉属于抗性澱粉,消化吸收的速度较为缓慢,具有类似于膳食纤维的效果,热量又比一般澱粉还少。澱粉是人体不可或缺的营养素,减肥中也不宜完全禁食,因此瘦身时可选择豆类等来源的抗性澱粉。
《不发胖咖哩这样做》
多酚和皂素都是溶于水的成分,因此将红豆与煮过的汤汁一起吃是非常重要的。
材料:
咖哩
红豆 一人份50公克
做法:
STEP1.在锅里放入红豆和水,开火。
注意:红豆不须事先泡水。
STEP2.沸腾之后,转成小火煮30分钟。
STEP3.将咖哩的材料放入煮着红豆的热水之中,之后的做法都与一般咖哩相同。
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